Pescado en la dieta infantil

Los pescados y los mariscos son alimentos muy nutritivos, siendo una fuente importante de:

• Proteínas de alto valor biológico
• Vitaminas (A y D, sobre todo)
• Minerales (calcio, yodo y selenio)

Además, sobre todo los pescados azules, contienen una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3, que son beneficiosos para:

• El desarrollo del sistema nervioso del niño
• La prevención de enfermedades cardiovasculares
• Las defensas inmunitarias

El pescado es un alimento muy nutritivo que es conveniente incluir en la dieta de los niños y niñas, varios días a la semana.

Tipos de pescados

El valor nutritivo del pescado es semejante, independientemente de su procedencia (fresco o congelado).
Según su contenido graso se clasifican en:

• Pescados magros o blancos (los que tienen menos de un 1 % de grasa): merluza, bacalao, lenguado, gallo, fletán, pescadilla.
• Pescados semigrasos (con una proporción de 2 a 7% de grasa): emperador, trucha, salmonete, besugo, palometa.
• Pescados grasos o azules (los que tienen más de un 7 % de grasa): sardina, caballa, arenque, anchoa, boquerón, atún.

¿Cuántas raciones de pescado deben comerse a la semana en la infancia?

Según el Comité de Nutrición de la Asociación Española de Pediatría y el Programa Perseo del Ministerio de Sanidad,  deberían consumirse al menos 3-4 raciones de pescado si es blanco o 2 raciones si es azul.
¿Qué es una ración de pescado en la práctica diaria?
Según el Programa Perseo, una ración de pescado (limpio y sin espinas) corresponde a unos 50-85 gramos, lo que suele coincidir con un filete pequeño.

¿Qué pescados acumulan más metilmercurio en su cuerpo?

En el ser humano, el metilmercurio atraviesa la placenta y la barrera del cerebro pudiendo producir daños importantes en el sistema nervioso en crecimiento.
Los peces con más contenido en metilmercurio son sobre todo los de gran tamaño, como el pez espada, el tiburón, el atún rojo y el lucio. Según las autoridades española (AECOSAN) se recomienda evitar su ingesta en las mujeres embarazadas (o que puedan estarlo), mujeres en fase de lactancia y niños y niñas de corta edad. Un grupo español de estudio para la prevención de la exposición al metilmercurio (GEPREM-Hg) ha publicado un documento de consenso en el que recomienda evitar estos pescados (junto al fletán y cazón) hasta los 14 años.
 
Más información en el siguiente link: https://www.alcobendas.org/recursos/doc/Salud/1279390914_1311201992523.pdf
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/ampliacion/mercurio.htm

¿Y qué pasa con el salmón y los camarones?

Hay varios pescados ricos en ácidos graso poliinsaturados y que apenas acumulan metilmercurio, por lo que son altamente recomendables en el niño como son:

• Salmón
• Sardina
• Trucha
• Mariscos: gambas, camarones y calamares

¿Es malo consumir panga?

La panga es un pescado blanco de agua dulce de origen asiático, que se cría en cautividad. Los controles que realizan las autoridades sanitarias garantizan que se trata de un alimento seguro. Aunque también es cierto, de acuerdo con el Comité de Nutrición de la AEP, que existen otras especies de pescado blanco con mejor calidad nutricional y cuyos métodos de producción son más respetuosos con el medio.