Curso para conocer las enfermedades relacionadas con el gluten

En los últimos años, la enfermedad celíaca (EC) y las patologías relacionadas con el gluten son un tema de gran preocupación, pero muchas veces se entremezclan los términos que hacen referencia a ellas de forma equívoca. 

El gluten es una proteína compleja que se encuentra en el grano de los cereales trigo, cebada y centeno; en variedades antiguas de trigo espelta y kamut, y en los híbridos triticale (trigo-centeno) y triordeum (trigo-cebada). La proteína de reserva en la avena también puede ser tóxica para un pequeño porcentaje de personas con enfermedad celíaca.

Una de las claves para que el gluten provoque enfermedades es la incapacidad del ser humano para digerirlo completamente. Algunos fragmentos proteicos de gluten pueden ser detectados por el sistema inmunitario y desencadenar una reacción adversa de tipo inflamatorio y autoinmune.

El gluten puede provocar diferentes enfermedades, todas ellas debidas a reacciones adversas del sistema inmunitario, que se activa cuando el gluten es detectado por nuestros glóbulos blancos (las “defensas”), algo que en condiciones normales no debería ocurrir.

Si quieres conocer más sobre este tema, personal del Servicio de Salud del Ayuntamiento de Alcobendas impartirá un curso sobre las enfermedades relacionadas con el gluten los días 3 y 4 de noviembre, de 10 a 12 h, en el Centro de Arte Alcobendas. 

La inscripción es gratuita y puede hacerse desde el jueves 28 de octubre llamando al teléfono 91 663 70 01 (extensión 4016), de 9 a 14 h. Se cumplirán todas las medidas de seguridad vigentes frente a la COVID-19.